2019-10-13
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工欲善其事，必先利其器，
想要制作美食，少不了一臺專業的設備。
上期分享了一些應用
今天再給大家分享一下，
強安鏈式烤爐的更多應用。
BAKERS PRIDE—為披薩而生，又不止于披薩。
不同類型的披薩
不同類型的披薩，烤制的時間和溫度不同
國內主流的兩大披薩類型為
鐵盤和手拍披薩及衍生披薩
鐵盤披薩的烘烤時間在6分30秒，烘烤溫度在215℃
手拍披薩的烘烤時間在4分50秒，烘烤溫度在245℃
除了披薩之外 鏈式烤爐還能為餐廳貢獻更多美食
下面分享一下烘烤類的產品
黑椒牛油芝士焗飯
黑椒汁：40g
黑椒牛肉絲：50g
米飯：180g
白汁：60g
芝士：30g
洋蔥：20g
彩椒絲：20g
1：先炒洋蔥和彩椒絲，在將牛肉絲炒熟，加黑椒醬，米飯，白汁30克拌勻備用；
2：進烤爐前，在米飯上平鋪上芝士，澆上剩余的白汁進烤爐，烤制金黃即可。
PS：焗飯可以提前制備在容器內放在保鮮冰箱里，烤之前微波爐打3-5分鐘使得焗飯內部溫熱后在進烤爐，焗至金黃色。
培根芝士焗薯泥
通心粉：180g
寶濃主廚肉醬：120g
芝士：30g
巴馬臣芝士碎：5g
1：準備一包斜管面，沸水狀態下放入適量鹽，面條煮制7分鐘，將面取出后用大豆油拌勻冷卻備用；
2：肉醬解凍完全后放入電磁鍋中加熱，放入通心粉攪拌均勻；
3：倒入焗碗，平鋪，均勻撒上芝士碎；
4：過全爐，出爐后撒上巴馬臣芝士碎即可。
炭烤雞排
寶濃美味雞排：2塊
混合生菜：30g
濃縮黑醋汁：5g
香辣調料：5g
1：將解凍完全的雞排正反面刷油，放烤架（帶皮面朝上）；
2：過烤爐，出爐后再繼續烤半爐；
3：出爐后，將雞排切成條狀擺盤；
4：濃縮黑醋汁拉線，撒上香辣調料即可。
芝士焗青口貝
青口貝：6個
芝士：30g
橄欖油：6g
巴馬臣芝士碎：5g
1：將青口貝洗凈，放入烤盤；
2：在每個青口貝上撒上芝士；
3：淋上橄欖油，推入烤爐內，過3/4爐；
4：出爐后裝盤，撒上巴馬臣芝士即可。
蛋撻
牛奶：100g
白砂糖：25g
全蛋：2個
淡奶油：65g
蛋撻皮：10個
1：將牛奶、白砂糖、雞蛋，使用打蛋器攪拌均勻；
2：加入淡奶油，再次攪拌均勻；
3：將蛋撻液過篩倒入量杯中；
4：將蛋撻液倒入蛋撻皮內；
5：烤爐溫度200℃，時間調整為9分30秒，過一爐。
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