2023-06-08
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1國內市場自助餐廳概況
據國家統計局數據，2023年第一季度，餐飲累計收入12136.5億元，同比增長13.9%。目前國內自助餐廳品牌門店約5.7萬家，綜合自助居首。
據美團《2022自助餐品類發展報告》顯示，自助比薩2022年訂單量增速最快，YoY為7%（和去年同期相比較的增長率），自助海鮮消費金額增速最快YoY為15%。
據窄門餐眼數據顯示，與強安長期合作的品牌中“吉布魯牛排海鮮自助”經過兩年疫情沉淀積累，現門店數量超200家；“比格比薩自助”在全國也有200家。
2牛排自助餐廳現狀&痛點
目前國內自助餐廳大多存在如下瓶頸：想要增加披薩產品SKU吸引更多客群，但考慮到設備、人工和技術，導致部分餐廳的披薩產品不盡如人意。
對于牛排自助餐廳當前披薩產品的痛點，強安運用深耕披薩行業二十余年的豐富經驗，開展了此次產品測試，旨在幫助客戶如何在操作簡單方便可復制的情況下，做出出品穩定且顏值在線的披薩。
以下是上周測試的幾款產品：
3強安提供的解決方案
在手拍披薩對廚師技術有要求的情況下，我們采用手搟面團減少難度。選擇鐵盤控制住披薩形狀，同時使用鏈式烤爐減少人工，形成標準化操作流程，高峰餐期也能有條不紊的保持穩定出品。
強安H2024經典視窗款鏈式烤爐，市場占有率高，可同時烤制2個9寸披薩，小身材，大產能，是牛排自助2.0時代的得力助手。
冷凍面團無需現場和面，有效減少人工。餐期前1-2h取出用搟面杖搟皮，放置鐵盤后常溫自然醒發。（鐵盤的選擇也會影響烤制哦）
將披薩品類融合進牛排自助餐廳，在增加門店SKU的基礎上，供應鏈可控，且鏈式烤爐流程簡單標準化可復制，有效節省人工，降低支出，增加營收，提高品牌差異性，更能實現品牌連鎖化，加強門店滲透率，擴大市場占有率，是牛排自助餐廳的不二選擇。
強安&寶濃披薩中心公眾號推出全新單元“產品應用”系列，每期更新一個關于餐廳烤爐應用的課題，長期征集主題中，餐飲人有困惑想要解決的問題可以關注公眾號，私信或者留言，我們會不定期選擇主題進行測試及應用。幫助大家更好地運用設備，經營餐廳，為客戶創造價值。
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